所需原料：龙岩姜鸡、香葱、姜、生抽、料酒、蚝油、盐、水淀粉、色拉油；

制作步骤：

把鸡洗净，宰成小块；生姜切成片，香葱保留长段；锅里倒入色拉油，油要没过锅底，比平时炒菜用油要多；油热后，放入香葱、姜片，煸香；将鸡肉放入锅里拌炒，待到鸡肉变色后，加入3汤匙生抽，1汤匙料酒，拌炒后盖上锅盖盖焖15分钟左右；揭去锅盖，放入一汤匙蚝油，加少许的盐；捞出香葱和姜片，锅中加入湿淀粉，大火收汁；撒上一些新鲜葱段或者根据兴趣爱好进行相关调味即可。