食用碱和碱性水不一样，二者主要区别如下：

1、PH值不同，食用碱的PH7，碱性水的PH>7。

2、组成不同，食用碱为碳酸钠与小苏打的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。碱性水的组成主要是HO，是由氢、氧两种元素组成的无机物。

3、状态不同，食用碱常温常压下为白色固体粉末状，碱性水常温常压下为液态。