1、将糯米淘净，泡发十二小时；

2、留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭；

3、等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散；

4、加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起；

5、倒入甜酒发酵的老式酒药，将五分之一粒酒碾碎成粉；

6、分次撒酒药，拌均匀，使每粒米饭都粘有酒药；

7、拌匀后，拔平整，用筷子在中间挖一个洞；

8、最后均匀的在面上撒一层酒药；

9、盖上盖，用一个干净的塑料袋，密封，放在暖和的地方；

10、24小时以后，酒糟做好了。