1、常温下：如果剥皮后的大蒜置于常温下保存，能保存1天左右。常温下细菌和霉菌适合生长繁殖，而且也会增加大蒜的水分丢失，时间过长可能会引起大蒜腐烂、干枯。

2、冷藏或冷冻：用保鲜膜将剥皮的蒜粒包住，置于冰箱的冷藏室里，可保存一周左右。如果是置于冷冻室里可保存一个月左右，但是相比于冷冻，冷藏的口感更佳。