凉粉由各类淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉的营养价值：

1、凉粉具有消暑解热作用，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2、凉粉本身热量低，营养丰富，具有减肥的功效。

3、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

4、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

5、凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。