1、准备一至两月的小绵羊；

2、配料以及配料量：葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克；

3、将羊处理好之后控干水分，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；

4、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；

5、腌制两个小时即可。