1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份，每一份都保证一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室；

2、先把新鲜羊肉切成细丁状，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。等羊肉晾凉后，把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉时，味道会非常好吃；

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好；

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，待风干后即可食用。