挑选寿眉要选择叶片居多，茶梗粗壮，芽叶连枝，芽头较为细小，花香突出的，并且要看它汤色呈微红、暗红，且透量质感有光泽的，汤水中的甜润和稠滑，茶梗多，叶片大即可。冲泡寿眉时，用盖碗正常冲泡即可，即使多次冲泡，它的汤色口感都没有明显的落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。