主料：羊肉五百克，胡萝卜三百克。

辅料：料酒适量，酱油两小匙，白糖一匙，盐适量，姜片十克，干辣椒十克，丁香适量，孜然适量，橙皮十克。

做法：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水，胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀；

3、羊肉上色后，倒入适量清水没过羊肉，炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右；

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。