牛皮上面的毛用火烧，烧焦了后用钢丝球和热水刷洗干净就可以，或者可以用开水烫，基本上都可以烫掉，剩下的部分用烧红的烙铁烧掉就可以了，牛皮的毛处理干净这样不会影响口感。

牛皮，是身上的皮，牛最表层的皮，就是毛下面覆盖的那层皮。颜色是看牛的品种，有黑色、黄色、白色不等。割下来可以做很多东西。牛皮的特征是革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密，皮面光亮平滑，质地丰满、细腻，外观平坦柔润，用手触摸质地坚实而富有弹性。如用力挤压皮面，有细小褶皱出现。