黄油变质以后多会变成稀薄的液体状，而且它的味道也会发生明显的改变，新鲜的没有变质的黄油多有自然的香气，而且奶香气味浓郁，但是它变质以后就会产手一种明显的本腐味，有时变质严重时还会有一种明显的刺激气味出现。

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。