在鱼腮位置切一刀，不必太深。切开鱼背位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以把线去除掉了。由于在鲤鱼身上每个侧面都生有一条鱼线，它具有土腥味，如果，做鱼菜时不将它取出的话，做好的菜就有一股人们不喜欢的土腥味，影响这菜的鲜美味道口感就会大打折扣了。所以，就要在做鲤鱼菜之前，先将这2条鱼钱取出。