酱排骨的做法,首先将排骨斩块洗净备用,其次将排骨放入碗中,加入葱姜蒜,盐,胡椒粉,一汤匙料酒,豆瓣酱,用手抓匀,腌制一小时。最后锅中倒油烧热,放入排骨翻炒至变色,加入料酒,清水大火烧开,放入冰糖转小火炖煮40分钟,汤汁浓稠,转大火翻炒收汁。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。