饺子馅以肉菜馅来分类，可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。

1、生菜肉馅：蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。

2、熟菜肉馅：肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。

3、生熟馅：肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。

根据个人喜好，可选择不同类型的饺子馅来包饺子，都是非常美味的。