1、将苋菜根须根下面的部分去除掉，可以试下如果在折断的过程中不容易段，这说明苋菜根较老，需要将其外表皮剥掉留嫩茎食用。

2、然后将苋菜根清洗干净后掐成段状，多洗几次可以将根部的泥沙清洗干净。

3、将清洗干净的苋菜根加入到盘中进行腌制5分钟左右。

4、将腌制好的苋菜根加入烧热的油锅中，然后直接炒熟即可，需要注意因为是炒制腌制的苋菜根，所以在烹炒的过程中不需要再加盐了。