高温加热有两种情况：超过塑料本身的耐热值或者不超过塑料本身具有的耐热值。前者会导致塑料变形甚至降解，会产生异味或低分子物析出，其毒性根据塑料种类不同而不同，一般情况下对人体都是有危害的。如果是专用级的则问题不大，比如微波炉专用餐盒等。但是普通塑料也会出现低分子物析出，对人体也是有危害的。塑料对人体的危害有的是塑料本身具有毒性（比如PVC中未完全聚合的氯单体），有的是塑料加工时添加的助剂（比如铅盐稳定剂），也有的是塑料本身稳定性能差或受环境因数影响而发生降解（化学变化）产生有害物质。