1、猪腿肉去皮500克、马蹄200克（荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等），辅料准备：油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克；

2、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋；

3、把马蹄拍碎后再剁成细末；

4、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒；

5、按顺时针方向一直搅拌至有粘性；

6、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下；

7、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性；

8、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜；

9、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球；

10、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火；

11、炸至颜色金黄后捞起出锅。

12、这丸子直接也可以吃，红烧，入汤都可以，切开能看到内部组织非常的细腻，而且还有弹性。