每天四次把玉米直接送到鹅的胃里，持续25天左右的喂养。一般养鹅肝是用混合了的麦、玉米、矿物质和维生素的饲料，以填鸭式的方法喂养鹅。鹅肝是一种从被过分喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
