烧麦上锅蒸旺火蒸10分钟左右即可，馅不同时间略微不同：素馅和熟肉馅烧麦蒸8到10分钟，生肉馅烧麦蒸15分钟左右。

蒸烧麦做法：

主料：糯米330克、面粉250克；

辅料：猪肉70克、胡萝卜38克、木耳36克、青椒15克、葱一根、水200克。

配料：盐5克、油25克、老抽3克。

具体步骤：

先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁；把猪肉剁碎；蒸锅上放一块干净的布，把米均匀地铺在上面；开大火蒸到八、九成熟备用；锅中烧沸水，一边搅面一边把沸水加入面里烫好备用；锅中放油，加入切好的葱炸香；放入猪肉炒熟加入老抽上色；放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖；倒入糯米饭拌匀，加入盐、味精、胡椒粉；做好后装入大碗里备用；面饧好后，剁成小剂；把小剂压扁；擀成饺子皮2倍大的薄皮；包入拌好的料，食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰；入蒸锅上大火十五分钟即可。