用料：红薯、面粉适量、淀粉少许、水适量、油适量；

步骤：

1、将红薯切成小方丁，放到盆中；

2、将鸡蛋、面粉、淀粉、水放入盆中搅拌均匀；

3、用勺子将调好的红薯丁平铺到漏勺上；

4、大火烧油至七成热，将漏勺中的红薯放进去，炸两分钟左右，调中火炸，红薯饼炸牢固，用筷子将红薯饼从漏勺上慢慢夹下来，继续小火炸至金黄；

5、红薯饼变软即可出锅。