1、原料：海参300克、葱白30克。

2、调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

3、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

4、葱白切段。

5、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

6、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

7、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。