牛身上的四宝是肉眼、西冷、牛仔骨、牛柳。牛四宝是靠近背脊的四个部位。这四个部位都是紧密相连、靠近心脏、日常较少运动的肌肉群。雪花分布较丰满。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠