1、将鲫鱼的鳃、鱼鳞、内脏都清除干净、清洗干净，再在鲫鱼表面划几刀。

2、取一个姜，洗净，切成片；将蒜苗洗净，切成段。

3、开火，下少量食用油，下姜片入锅炒香。

4、将鲫鱼下入锅里，两面煎黄。

5、加入适量的水和酱油，煮熟。

6、将蒜苗下入锅里，翻炒至收汁，即可出锅，不需要再另外加调味料了，酱油已经有咸味而鱼本身会甜。