1、食材：豆腐半块、香菇2朵、牛肉丁100克、料酒适量、水淀粉适量、酱油少许、姜2片、葱花适量、蛋清1个、芹菜叶适量、盐少许。

2、香菇洗净后切丁。豆腐用清水冲洗一下表面然后切丁。

3、打开一个鸡蛋，取蛋清，另一个碗里准备水淀粉。

4、水烧开，加入香菇，姜片和豆腐，再次煮开。加入牛肉丁，煮一会儿，加盐和几滴酱油调味。先慢慢加入水淀粉再慢慢加入蛋清，用筷子搅拌一下。最后加入少许芹菜或香菜叶即可。