捆着是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烹制时体形更完美。

清蒸大闸蟹的做法：

1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实；

2、锅中放凉水，烧开；

3、将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内；

4、盖上盖子大火蒸20分钟即可；

5、生姜切末后放入小碗中，加入少许红糖；

6、将醋倒入装生姜的碗中；

7、将大闸蟹的绳子减掉，掀开蒸大闸蟹的盖子，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠；

8、完成，吃的时候记得蘸醋姜汁。