1、太谷饼和桃酥外表看起来很相近，有的人以为是同一种食物。其实这是两种完全不同的食物，做法和味道口感也有很多区别。

2、太谷饼是山西省传统小吃，因来源于太谷县而得名，吃起来甜而不腻，口感层层香脆，在清代更有糕点之王的美称。而桃酥是遍布南北的传统小吃，最早起源景德镇一带，以其干脆、香酥、甜腻的特点广受人们喜爱。

3、太谷饼是以面粉为主要原料制作，还加入蜂蜜、大豆油等，吃起来甜而不腻。桃酥是以低筋面粉和糖粉为主要原料制作，制作过程中加入了鸡蛋，奶油，所以吃起来会更腻一些，表面更脆。