1、莴笋的叶子可以吃。

2、莴笋的叶子中含有丰富的维生素以及矿物质，其中包括胡萝卜素，维生素B1，b2，维生素C以及钙，所以人类是可以食用的。

3、在健康的饮食习惯中提倡食物的多样化，尤其是要进食一些粗粮和杂粮，来保证人体摄入足够的维生素。另外，在饮食结构中，要以蔬菜和水果为主，也要进食主食，粗粮为主，而把肉类和蛋类的数量适当减少，尤其是动物的油脂以及含脂肪类比较多的食物要适当的减少。