1、紫玉，安第斯山的原生植物，就具有极高的酚化合物和花青素。紫玉米，拉丁文名称ZEA MAYZ L. ，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。

2、紫玉米Purple Corn早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用，叫做Chicha Morada，此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份，并且由于该饮料含有酚化合物 ，使得它具有健康性和营养性，从而日益受到关注。