食材准备：包菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、野山椒、红糖、白米醋、白酒。

具体做法：

1、包菜撕成小片洗净、控干水，胡萝卜洗净。

2、姜切片、胡萝卜切小块。

3、带盖的容器内，加入白酒、白米醋、花椒、干辣椒、姜片、蒜、红糖、盐，适量凉白开调匀。

4、放入包菜、胡萝卜、适量凉白开，密封后腌制2天。

5、用干净的筷子夹在盘子里即食。

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。