1、因为加水之后解冻食品加水冰比较容易融化。原因是：冰的温度比较低，冷水的温度与冰相差不大，容易使冷冻的食品软化。
2、要是直接加开水或温度比较高的温水，食品的表面马上形成一层保护层，使里面不易株、煮熟。
