驴肉冷冻了一年还可以吃，只是口感没有原本那么好了；

驴肉的做法步骤如下：

1、准备驴肉500克、葱适量、姜两片、八角一个、桂皮一小块；

2、把驴肉用清水泡3个小时，期间换几次水，泡出血水为好；

3、备好葱，姜，八角，桂皮；

4、炖锅加适量的水，把洗净的驴肉放进去，再放葱、姜、八角、桂皮、枸杞；

5、盖好盖子可是煮，煮熟后拿出来晾凉，把肉一丝丝的分开椒盐驴肉丝就做好了。