1、材料：腐竹4块、胡萝卜100克、青瓜100克、猪瘦肉50克、香菇6块、蚝油30克。

2、把瘦肉切成肉丝，放入蚝油腌制15分钟；

3、腐竹用清水泡软；

4、香菇，青瓜和胡萝卜切丝；

5、锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒；

6、炒到肉丝断生，倒入胡萝卜、香菇和青瓜翻炒，直到胡萝卜丝变软后装起备用；

7、把泡软的腐竹切成巴掌大小，尽量切成三角形，在宽的一边铺上馅料，先两边向中间折起，然后卷起来，最后收口处抹上一点淀粉水；

8、类似像包春卷一样包好，把全部材料卷好；

9、锅内放入适量油，放入腐皮卷，先把收口的那边朝下，煎到定型后再反过来2面煎到金黄后即可。