杂粮馒头或者老北京说法是杂合面馒头。

杂粮馒头做法：

材料：面粉、杂粮500克、水265克、酵母3克。

步骤：

1、所有配料放在一起揉成光滑的面团。

2、面团发酵至2倍大后再次揉匀。

3、揉至没有气孔。

4、分成10等份。

5、搓圆入锅静置20分钟。

6、然后大火蒸20分钟。

7、关火5分钟后揭盖即可。