蜂蜜分一等蜜、二等蜜、三等蜜、四等蜜，且一等蜜的蜜源花种主要是槐花、紫云英、狼牙刺、枇杷等，二等蜜的蜜源花种是枣花、棉花等，三等蜜的蜜源花种为乌桕等，四等蜜的蜜源花种是葵花、桂花等。另外鉴别蜂蜜方法是闻，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡，加香精假蜜气味令人不适，单花蜜具有其蜜源本身的香味，然后就是尝，将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。