鲫鱼清炖的做法：

1、活鲤鱼宰杀后，去除内脏，洗净备用。葱切段，姜切片。

2、平底锅内倒入少量的油。放入鲫鱼稍微煎一下。倒入清水，淹没鲫鱼。放入葱姜。中火烧开水后，转小火。炖1到2个小时。汤会过程中瓢去汤上的浮沫。

3、炖好后。捞出鱼肉鱼骨，葱姜丢弃。依个人口味加入盐，鸡精调味出锅。出锅后依个人口味放入香油，葱花，香菜即可。

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。