碳酸氢钠片不可以做油条。碳酸氢钠片是小苏打，但是不能作为做油条的原料。因为碳酸氢钠片主要成份为碳酸氢钠0.5g。辅料为：淀粉、液体石蜡、硬脂酸镁。不是纯的碳酸氢钠，不足以支持面粉的发酵。制作外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。

工艺：将面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成形，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。