1、冷藏：将荠菜挑选掉老叶、坏叶等不可食用的部位。将荠菜摊开，在通风处吹一下，以免出现潮湿腐烂等变质情况。最后将荠菜存放在保鲜袋中，存放在冰箱冷藏区即可。

2、冷冻：将荠菜择去老叶和杂质，用清水清洗泥沙，淡盐水泡20分钟沥干水分。水开放入适量盐或色拉油，倒入荠菜，待荠菜颜色变深捞出放入冷水中冷却。最后荠菜冷却后，控干水分，放入保鲜袋中，密封后保存在冷冻区即可。