牛舌头去掉外皮的方法：牛舌头放在开水里烫一下，再放到冷水里，然后用刀一刮就可以了。但是烫的时候火候要掌握好，过老过嫩都不好刮。

牛舌头既牛的舌头。牛（学名：Bovine），是对少部分牛科动物的统称。属牛族，为牛亚科下的一个族，哺乳动物，牛能帮助人类进行农业生产。