做粉蒸肉用五花肉，设定高温长时间蒸，肥肉的油自然会出来。

粉蒸肉的制作步骤如下：

1、准备好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。

3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉，南瓜码盘底。

4、将腌好的肉铺在南瓜上。

5、放入锅中，大火蒸制40分钟左右，出锅时撒上葱花即可。