生姜的保存方法:

1、堆藏法：大批量简单贮藏方法。选择贮仓，大小以能散装堆放姜块2吨为宜。在11月上旬，剔除病变、受伤、雨淋姜块，留下质量好的散堆在贮仓之中。墙四角不要留空隙，中间可略松些。姜堆高2米。堆内均匀地立入若干芦柴扎成的通风筒，以利通风。仓库温度控制在18到20摄氏度。气温下降时，可以加覆盖物保温。

2、坑埋贮藏法：挖贮藏坑，深1米、直径2米为宜，上宽下窄、圆形或方形均可。以坑壁润爽、坑底无地下水为原则。坑中央立1秸秆把，以利于通风和测温。将经挑选的姜块摆放在坑内，表面覆盖一层姜叶，然后覆盖一层土。以后随着气温下降，分次覆盖土，覆盖土总厚度最后应过60厘米，以保持坑内适宜的贮藏温度。坑顶用稻草或秸秆做成圆尖形，用以防雨，四周设排水沟，北面设风障防寒。

3、家庭保存生姜可以将生姜放进盐水里浸泡一段时间，可以有效的保持生姜中的原有养分。