菜板发霉变黑一般有两个原因，

一是清洗不到位，有的人可能切完菜就随便洗洗了事，导致没有完全清洗干净，这时候食物残渣就很容易在菜板上开始变质。

二是清洗以后水分太多，而有的人为了省事，直接就把菜板架在那里不管它，没有及时晾干导致菜板总是湿漉漉的，这样就很容易出现发霉发黑的情况。