主料：螃蟹6个、骨头汤500克、鹌鹑蛋8个、香蒜叶5棵、白蘑菇3个、黄豆芽100克、姜5块、大蒜5个、干红辣椒5个、花椒5个、油豆腐10个、植物油5勺、盐10克、生抽1勺、辣椒酱适量。

做法：

螃蟹剥好去内脏用剪刀剪成两半容易入味。粉丝用温水浸泡。鹌鹑蛋煮熟去壳。佐料准备好。黄豆芽去根。植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。盛盘，锅里留炸香的油。螃蟹大火煸至红色。沏入高汤煮滚。移至火锅加香蒜叶。放入黄豆芽，鹌鹑蛋、白蘑菇片、油豆腐，粉丝即可。