1、食材：藕1节、猪肉馅适量、红椒适量、鸡蛋清适量、调料色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、水淀粉少许、胡椒粉适量。

2、莲藕去皮洗净，切成藕末。

3、猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲。

4、加入切好的藕碎拌匀。

5、加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体。

6、锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼。

7、依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。