一般来说，天然红米在淘米时，不能泡的时间过长，否则会褪色，而红曲米不会褪色。
红米分为天然红米和红曲米，天然红米是指自然生长的红色大米，其红色有外向内，一般来说红米的心是白色的，与白大米样子相似，红曲米也叫红米是指经过人工发酵，心内外都是深红色。
