1、土豆淀粉和玉米淀粉的区别有：原料不同、特性不同、用途不同。

2、原料不同。土豆淀粉是用土豆为原料制作而成的；玉米淀粉是用玉米为原料制作而成的。

3、特性不同。土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中；玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中。

4、用途不同。土豆淀粉因其具有透明度高的特点，常用来调制酱料或者勾芡。