6至10分钟。西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分一般炒6至10分钟为宜。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。