两个鸡蛋可以做西红柿炒蛋，具体做法如下：

1、材料：鸡蛋2只、猪油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、葱花少许、番茄2只。

2、鸡蛋加一小撮盐，打匀。

3、锅中放1汤匙猪油，待猪油融化烧热后，倒入鸡蛋液，微微成型后翻炒成小块，盛出备用。

4、番茄倒入锅中，煸炒至软烂，加盐和糖调味。倒入鸡蛋翻炒均匀。

5、撒少许葱花，出锅。