应该是一种“光栅”效果，有时候切得很整齐的猪肉也会泛蓝光。由致密的肌肉纤维，整齐切口，半透明组织，光线在折射，衍射效果下，出现一种“类似荧光”的光泽。猫眼石，甲虫的漂亮外壳同理，是肉纤维切面的不光滑导致的一种光学现象。这种现象不作为判断新鲜与否的标准，放心食用。