西红柿白糖叫火中雪山，因为西红柿的颜色是红的，和火的颜色相近。所以简称为火中雪山。西红柿白糖是一道生冷菜品，主要材料是西红柿，特别适合夏季食用，有利于降暑。

番茄（学名：Solanumlycopersicum），即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。