榴莲有人闻臭，有人闻香的原因：不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成，鼻子内壁有很多化学感受器；气味分子像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到；而同一种气味，感受器不同，感知也就不同。

榴莲的刺鼻味道，让很多人无法忍受，但专家表示，这股刺激的味道对人体有好处。刺鼻的气味可以激活人体免疫功能，具有活血化瘀的功能。不过榴莲并非适合所有人，肾功能不好的人和糖尿病人就不太适合